Typy výbrusů nožů

Typy výbrusů

Při koupi nože se zvyknou zohledňovat několik parametrů jako například materiál oceli, délka čepele, jaké má nůž pouzdro a podobně. No často se zapomíná na důležitou věc jako je výbrus. Někdo se nad tím ani nezamyslí a někdo jiný si zase neumí poradit, zda je lepší plochý, dutý, scandi... Jak je to ve všem, každý typ výbrusu má své silné i slabé stránky. V tomto článku se Vám je pokusíme co nejjednodušší shrnout.

Plochý (flat)

Výbrus se rovnoměrně zužuje od zad čepele, směrem k ostří a je zakončen fazetou. Jedná se o nejjednodušší a v současnosti o nejrozšířenější typ výbrusu. Je to zlatý střed mezi odolností a rezivosťou. Ne náhodou téměř všechny kuchyňské nože na světě mají právě plochý výbrus. Abyste si nemysleli, tento typ není vhodný jen na krájení a řezání, zvládne toho mnohem více. No na ty nejtěžší úkony jsou přece jen vhodnější jiné typy výbrusů. Plochý výbrus mají v oblibě hlavně firmy Spyderco (na obrázku Endura 4), Böker Plus Rold je zas skvělou ukázkou, že plochý výbrus nelze zahanbit ani u velkých, outdoorových nožích.

Spyderco Endura 4	Böker Plus Rold

Částečně plochý (partial flat)

Jedná se v podstatě o totožný výbrus jako je plochý, jedině s tím rozdílem, že se nezačíná zužovat hned od zad čepele, ale kousek níže. Získá se tím o trošku větší úhel výbrusu a tím i vyšší odolnost.  No prakticky, rozdíl je zanedbatelný a jedná se spíše o designovou záležitost. Dá se však považovat za mezistupeň mezi plochým a šavlovým výbrusem. Ideálním příkladem takového nože je oblíbený Benchmade Bugout nebo taky Muela Rhino

Benchmade Bugout	Muela Rhino

Šavlový (saber)

Jak je výše zmíněno, šavlový výbrus je velmi podobný jako částečně plochý výbrus, jen s tím rozdílem, že zužovat začíná ještě níže. Tím pádem je čepel o něco hrubší, čím získá o něco více na odolnosti, ale zároveň jí to ubírá na rezivosti. Proto je tento výbrus oblíbený hlavně při military/taktických nožích. Rozdíl mezi šavlovým a částečně plochým výbrusem je minimální a je těžko určit, o který z nich se jedná a také každý výrobce používá jiné označení. Podstata je v tom, že čím níže na čepeli přechází rovina do zkosení, tím pevnější a zároveň méně řezivá ta čepel bude. Samozřejmě je třeba brát v úvahu celkovou šířku a materiál čepele. Jako ukázka dobře poslouží Uton od Mikovu nebo Böker Plus Strike.

Mikov Uton	Böker Plus Strike

Dutý (hollow)

Dutý výbrus má konkávní křivku od místa, kde začíná samotný výbrus, až po ostří a je zakončen fazetou. Někdy je pouhým okem těžko určit, zda se jedná o dutý výbrus. Jako pomůcka Vám poslouží odraz světla. Pokud se odraz světla ohýbá když pohybujete čepelí, jedná se o dutý výbrus. Přednosti a předurčení tohoto výbrusu jsou jasné – řezání, krájení. To je přesně to, v čem tento typ vyniká a je nepřekonatelný. Ne náhodou mají tento tvar všechny břitvy na holení. Také je velmi oblíbený u loveckých nožích na stahování kůže a práci s masem. Tím, že je čepel výrazné zúžená, je však také oslabená a tudíž není vhodná pro náročné úkony, protože se může mnohem snadněji poškodit. Na obrázcích je Kizlyar Supreme Colada a břitva Böker Manufaktur Solingen King Cutter.

Kizlyar Supreme Colada	Böker Manufaktur Solingen King Cutter

Konvexný (convex)

Konvexní a tedy vypouklé ostří má konvexní křivku od zad čepele až po samotné ostří. Tento výbrus už nemá žádnou dodatečnou fazetu, jelikož výbrus plynule přechází až po samostatné ostří. Výhodou tohoto výbrusu je obrovská odolnost, jelikož celá čepel je díky vypluklému tvaru robustnější. Nože s takovým výbrusem jsou nejoblíbenější na bushcraft. Slabší stránkou tohoto výbrusu je krájení. Z čeho mají lidé často při konvexním výbrusu strach, je jeho ostření. No pokud víte jak na to, netřeba se ničeho bát, ale to si vysvětlíme v dalším článku. Asi najzámejší nůž s konvexním výbrusem je Fällkniven F1. Na druhém obrázku je Real Steel Bushcraft Plus Scandi.

Fallkniven F1	Real Steel Bushcraft Plus

Skandinávský (scandi)

Scandi výbrus vypadá rovně jako šavlový, jen s tím rozdílem, že není zakončen fazetou. V tomto případě se dá povedať, že scandi výbrus je jedna obovská fazeta. Podobně jako konvexní výbrus, je velmi odolný a také je výborný na práci se dřevem. Další velkou výhodou je, že se dá snadno nabrousit na kameni a netřeba k tomu ani extra zručnost. Co je určitě ale nevýhoda, pokud se Vám náhodou vyštrbí ostří a chcete zachovat výbrus, na jeho opravu je nutné odebrat z čepele poměrně hodně materiálu. Scandi výbrus se nejčastěji používá na pracovních a outdoorových nožích. Nejznámější nože s tímto výbrusem jsou určitě Morakniv. Na obrázku je asi nejznámější Morakniv Companion a nejrobustnější Morakniv Garberg.

Morakniv Companion	Morakniv Garberg

Shrnutí a závěr

Nedá se říci, že by byl jeden typ výbrusu ve všem lepší než ostatní. Každý z nich vyniká v něčem jiném. Ujasněte si tedy, na jaké úkony má daný nůž primárně sloužit a vybírejte podle toho. Pokud to ještě dobře zkombinuje s tloušťkou čepele a její materiálem, věřím, že se Vám podaří vybrat ten nejideálnější nůž. Doufáme, že Vám tento článek pomůže při výběru dalšího nože, ale pokud si přece jen nebudete vědět s výběrem poradit, klidně se na nás obraťte a my Vám se vším ochotně poradíme.