Řeznické nože
(79)Základem každé kuchyně jsou kuchyňské a řeznické nože, jejich počet a samotná skladba je na samotném uživateli. Důležitá je kvalita avšak třeba si uvědomit, že není možné vyrobit kvalitní kuchyňský nůž za pár eur, naopak investice se odrazí v dlouhé životnosti, kvalitní ocel a také kvalitní rukojeť, mohou sloužit i desítky let. Důležitá je péče, čepel z tvrdší oceli se bude méně tupit a nože nevyžadují ustavičné broušení.
Kuchyňské a řeznické nože nepatří do myčky, tupí to jejich ostří a zkracuje jejich životnost. Správné skladování neztupí a nevyštrbí ostří, nepoškrábe čepel, vhodné jsou drevené stojany, magnetické držáky na kuchyňské nože nebo organizér do zásuvky.
Řeznické nože a nářadí je vhodné skladovat a přenášet v pouzdrech k tomu určených. Výrobci na to pamatovali a nabízejí naskládané sady řeznických nožů. Kvalitní profi kuchařské nože a nástroje pro profesionální kuchaře se také doporučuje balit a přenášet v obalech k tomu určených, které nabízí i společnost Wüsthof. Nože je možné zakoupit samostatně, ale například sada kuchyňských nožů Wüsthof se vyplatí více. V nižší cenové relaci jsou zajímavé řeznické nože Mikov, ověřené a oblíbené jsou řeznické nože Victorinox, řeznické nože Solingen, ktoré nabízí společnost Wüsthof.
Kuchyňské nože zahrnují škálu různých typů, tvarů a délek, každá domácnost a i profi spotřebitel má na výběr dle vlastního upotřebení:
- Kuchařský nůž - všestranný na krájení, sekání zeleniny a bylinek, porcování
- Porcovací nůž - úhledně nakrájí maso, sashimi, hlávku zelí a jiné
- Řeznický nůž - na porcování, krájí i velké kusy masa
- Vykosťovací nůž - oddělí maso od kostí a kloubů
- Nůž na šunku - nářezový, nakrájí na tenoučké plátky, vhodný na cukrářské účely, zákusky
- Špikovací nůž - tenoučký, vhodný na špikování, vhodný na krájení i zeleniny
- Filetovací nůž - hlavně na ryby, oddělí maso od kosti, nakrájí na tenké filety
- Steakový nůž - hladké nebo zoubkované ostří, špičatá čepel, vhodný na steaky a kotlety
- Nůž na chléb - vlnitá čepel na čerstvý chléb a bagetky
- Zubkatý nůž - na čerstvé pečivo, měkkou zeleninu a ovoce
- Nůž na zeleninu - vhodný na čištění a loupání
- Santoku - pochází z východní kuchyně, na krájení a sekání zeleniny a ovoce, masa, ryb a nebo bylinek
- Nůž na sýr - speciální na krájení sýrů, může mít místo špičky vidličku
- Dekorativní nůž - na vyřezávaní ovoce a zeleniny
- Sekáč na maso a kosti
Kuchyňské a řeznické nože Victorinox, nože do kuchyně Wüsthof, německé kuchyňské nože Böker, to vše je záruka kvality, velký výběr kusových nožů nebo různě naskládané sady nožů pro kuchaře a řezníky.
![Victorinox Boning knife 5.6613.15 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/T00002232.jpg)
Victorinox Boning knife 5.6613.15
![Victorinox vykosťovací nůž 15 cm 5.6503.15 černá - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/T00006140.jpg)
Victorinox vykosťovací nůž 15 cm 5.6503.15 černá
![Victorinox kuchařský nůž fibrox 19 cm 5.2002.19 modrý - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/fe6815c17f1770c1a5aea5cb700b127d.jpg)
Victorinox kuchařský nůž fibrox 19 cm 5.2002.19 modrý
![COLD STEEL Slock Master 16.5 cm - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/9fa803e8a06aa2c532f84e10105b9fb7.jpg)
COLD STEEL Slock Master 16.5 cm
![Victorinox Řeznický nůž Swibo 14 cm - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/a106aa01a12f929b787313cba74d4691.jpg)
Victorinox Řeznický nůž Swibo 14 cm
![Victorinox řeznický nůž, fibrox 5.5203.16 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/246fd923e2951c1a85a8c33457462eb6.jpg)
Victorinox řeznický nůž, fibrox 5.5203.16
![Mikov Vykrvovací nůž 15 cm - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/1dc4fa433110344d2c184f3ccb16abec.jpg)
Mikov Vykrvovací nůž 15 cm
![Victorinox nářezový vykrvovací nůž, fibrox 5.5503.18 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/79780bc250f5792cc751dd8d7670dc34.jpg)
Victorinox nářezový vykrvovací nůž, fibrox 5.5503.18
![Victorinox kuchařský nůž 15 cm fibrox 5.2002.15 modrý - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/ca79402f16c0ca6cfbdc8d6483f35085.jpg)
Victorinox kuchařský nůž 15 cm fibrox 5.2002.15 modrý
![Victorinox kuchyňský nůž Rosewood 26 cm 5.2930.26G - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/07695982dcfe596e801b3b5d7f3f35e2.jpg)
Victorinox kuchyňský nůž Rosewood 26 cm 5.2930.26G
![Victorinox stahovací nůž 15 cm 5.7803.15 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/T00006197.jpg)
Victorinox stahovací nůž 15 cm 5.7803.15
![Victorinox řeznický nůž 18 cm 5.8421.18 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/b08c03877b5ed7b4cd141b9a58517c64.jpg)
Victorinox řeznický nůž 18 cm 5.8421.18
![Victorinox 5.5203.18 řeznický nůž 18 cm - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/219556828636d3bcc4e878b41ee650e1.jpg)
Victorinox 5.5203.18 řeznický nůž 18 cm
![Victorinox nůž 5.5200.16 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/ddf53e0052ffc553b98614adbd0e8c52.jpg)
Victorinox nůž 5.5200.16
![Victorinox carving, dřevo gift box 5.2000.19G - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/fffe2481c8ccc87673532cd04c496f15.jpg)
Victorinox carving, dřevo gift box 5.2000.19G
![Victorinox 5.5200.12 řeznický nůž 12 cm - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/6f78da4e8c42d6205f2124554decf808.jpg)
Victorinox 5.5200.12 řeznický nůž 12 cm
![Mikov 315-NH-20 REZ / návlek 128132 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/cfa1f320dee89d75c3c2669f4204c91a.jpg)
Mikov 315-NH-20 REZ / návlek 128132
![Victorinox 5.5200.18 řeznický nůž 18 cm - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/491fc216d08e49edcf6566d7c61d4c35.jpg)
Victorinox 5.5200.18 řeznický nůž 18 cm
![Victorinox Kuchyňský nůž Rosewood Řeznický 20 cm - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/35708ecd88355252516331fe779713c8.jpg)
Victorinox Kuchyňský nůž Rosewood Řeznický 20 cm
![Victorinox řeznický nůž 5.8426.21 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/afe223d1a817f75d5824070c199c0661.jpg)
Victorinox řeznický nůž 5.8426.21
![Victorinox stahovací nůž 5.8427.15 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/b918dfc332ef59cdcce4a672cbd571d3.jpg)
Victorinox stahovací nůž 5.8427.15
![Victorinox řeznický nůž, fibrox 5.7403.18 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/T00006179.jpg)
Victorinox řeznický nůž, fibrox 5.7403.18
![Victorinox nářezový/vykrvovací nůž 22 cm fibrox 5.5503.22 - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/153d593774595e8d2a25ea961891d5d7.jpg)
Victorinox nářezový/vykrvovací nůž 22 cm fibrox 5.5503.22
![Mikov 215 NN 1 degustační nůž 10,5 cm - KNIFESTOCK](http://images-knifestock-cdn.rshop.sk/thumb/products/09733233403e1114d96af2e34010cc6f.jpg)